如何预防冷库产生异味？异味如何消除？

一般来说，冷库是长期使用的，因此存储不当的话，很容易产生异味，一旦异味产生极易促使库内存储产品发生串味，导致库内气体密度发生改变，严重时甚至直接影响产品的品质质量，那么应该如何预防冷库产生异味呢？

（1）入库前：产品入库前，需检查产品质量，检查是否变质、是否有异味产生，若有及时清理干净；还需检查冷库是否有异味等异常情况，有有异味，先清除完毕后再将产品入库冷藏冷冻；

（2）入库后：产品入库后须进行合理的摆放，禁止倒堆卸货，以免砸坏冷库管道管路，造成雪种/制冷剂外泄；产品入库储存后，应严格控制库内温湿度稳定，防止存储食品等因温度波动过大导致变质，产生异味等。

若冷库在使用过程中或产品出库后库内残留有异味，应该如何消除呢？下面给大家介绍几个常用的冷库消除异味的方法：

（1）甲醛法：若库内存储产品为脂肪含量较高的食品，那么在清除异味时就必须要先将存储产品先移出冷库，用2%的甲醛水溶液进行消毒和消除异味。

（2）臭氧法：臭氧不仅能消除库内存在的异味，还能抑制微生物的生长，但若冷库能存储产品为脂肪含量较高的食品时，不可采用臭氧来消除，以免脂肪氧化而导致产生酸败现象。

（3）食醋法：一般用于水产品、鱼类、海鲜类食品冷库，鱼腥味较浓，需将库房内残留的异味彻底消除后，才能存储其它产品，而用食醋消除鱼腥味是一种比较好的方法。